哈尔滨美食:得莫利炖活鱼
简介: 哈尔滨素有“东方莫斯科”之称,滨美也有不少俄式风味菜,莫利其中最受欢迎的炖活是“得莫利炖活鱼”。“得莫利”一词是滨美俄罗斯语的音译,这道菜的莫利原产地哈尔滨郊区方正县
哈尔滨素有“东方莫斯科”之称,也有不少俄式风味菜,炖活其中最受欢迎的滨美是“得莫利炖活鱼”。“得莫利”一词是莫利俄罗斯语的音译,这道菜的炖活原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村,已有一百多年的滨美历史。
这道菜须用活鲤鱼为主料,莫利才能享受其鲜嫩和美味;辅料有卤水豆腐、炖活宽粉条子、滨美白菜叶子、莫利红心萝卜皮、炖活香菜等,调料中有一种农家自制的大酱和苏子油,其成分和作用秘不可宣。看农妇操作似乎并不复杂,宽粉条子开水烫过,将白菜叶平铺于炖锅,鱼煎至两面金黄后放入炖锅,得莫利山泉水没过菜料,中火炖20分钟,出锅前放一把香菜末就完成了。

得莫利炖活鱼毫无鲤鱼的土腥味,如不是亲眼看到鱼卧在锅中,从口感上甚至不觉得是在吃鱼。至于汤中的豆腐和菜,都沾着鱼的鲜;汤的滋味更是鲜咸适宜,还有一种奇特的香味,既不源自鱼肉,更非味精所致,它来自农家秘制的大酱、苏子油和得莫利山泉水。

由于这个村北靠松花江,村民主要靠打渔维持生计。在20世纪80年代初,村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店,招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,又不失东北菜的豪放,吃的人越来越多,菜的做法也不胫而走,传遍了城里的大街小巷。难怪哈尔滨人总是对外地宾客说:“如果不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们就吃得莫利炖活鱼去。”
(责任编辑:综合)
推荐文章
-
简介: 如果没有足够的铁的补充,孕妇生理性贫血加重,将会出
...[详细]
-
有时我们在数学中会遇到这样的问题,需要找出等差数列中的项数。这个问题并不难,按照以下方法就能求出。怎么计算等差数列中的项数的方法1找出公差。题目中可能会直接给出公差,或者在数列的首或尾给出两个连续的数
...[详细]
-
近年来,美甲成为年轻人展现个性、追求时尚的方式,网上还有不少人分享自己钟爱的美甲款式,各种各样的种草帖备受追捧。然而,近日有不少消费者发出“避雷帖”,表示自己做完美甲后,手指出现了健康问题。从“种草”
...[详细]
-
古人讲究应季而食:“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根。”春天万物生发,鲜嫩的芽菜是大自然的馈赠,不仅口感清爽,还富含多种营养,贴合春季的饮食养生需求。记者采访了科信食品与健康信息交流中心副主任、中华预防
...[详细]
-
简介: 贮存不当,补药补品常会发生变质的情况。最常见的变质
...[详细]
-
局部感染如何触发全身系统性免疫应答?清华大学生命科学学院教授刘万里、药学院教授张永辉与国内多领域专家共同组成的联合团队历经十余年科研攻关,近日破解了这一免疫学难题。研究发现,皮肤成纤维细胞中的代谢中间
...[详细]
-
局部感染如何触发全身系统性免疫应答?清华大学生命科学学院教授刘万里、药学院教授张永辉与国内多领域专家共同组成的联合团队历经十余年科研攻关,近日破解了这一免疫学难题。研究发现,皮肤成纤维细胞中的代谢中间
...[详细]
-
“敷十分钟,如果不舒服随时说。”日前,在北京中医医院皮肤科治疗室内,护士将一块浸润着中药药液的四层纱布,轻轻敷在一位花粉过敏患者的背部。这是院内制剂稀释后的湿敷治疗,专门应对春季花粉引起的皮肤红肿、瘙
...[详细]
-
红网时刻新闻12月12日讯记者周曼通讯员 谭鑫)入冬后湖南省各地面临多种呼吸道传染病交互或共同流行,其中感染流感、肺炎支原体、呼吸道合胞病毒的儿童发病人数持续增加。我省流感样病例监测及实验室检测结果提
...[详细]
-
本文将解释如何将二进制基数是2)转换为十六进制基数是16)。无论是编码、上数学课还是想看懂《火星救援》,十六进制在转换一长串二进制字符串的时候方便又高效。由于两个基数都是2的幂,因此这个过程比十进制转
...[详细]
热点阅读

白细胞低是怎么回事
这5个行为你以为在休息,其实非常耗精力
五年级写景作文:致最后一次秋天的相逢
成功名言:描写成功的名言(三)
